Por impulso del senador Antonio Camposano, el Senado dio media sanción al proyecto de Ley que busca Declarar Patrimonio Inmaterial Cultural de la Provincia de Catamarca a los prácticas, conocimientos y técnicas ancestrales que forman parte de la receta del producto gastronómico artesanal “Capia”.

De acuerdo con el articulado también se declararía a Santa María como principal lugar de fomento, producción, salvaguardia y promoción de los conocimientos, prácticas y usos correspondientes y se invita a los prestadores de servicios gastronómicos de toda la provincia a incluir en los menús, a la capia como una opción de gastronomía regional libre de gluten.

La receta ancestral de la Capia, es patrimonio de todos los santamarianos y el producto forma parte de aquellas costumbres más arraigadas de la comunidad. La trayectoria de vida del alfajor de maíz capia data en la gastronomía santamariana desde el siglo XIX, se sabe que arrieros, troperos y artesanos dulceros comercializaban en gran cantidad el precioso producto vallisto en diversas ferias del país y de patrias vecinas.

La capia no solo es un alimento delicioso y libre de gluten, sino que también forma parte de la identidad cultural del Departamento Santa María. Es un elemento central en las celebraciones y festividades locales, y se utiliza como ofrenda en las ceremonias religiosas y para agasajar a los invitados y huéspedes. La elaboración de la capia transmite conocimientos y saberes ancestrales, fomentando la cohesión social y el sentido de pertenencia a la comunidad. Además, contribuye al desarrollo económico local, ya que genera empleo y oportunidades de negocio para los productores y artesanos.